In diesem Onlineseminar führt Regionalvorstand Stefan Dittrich eine praxisnahe Wiederbelehrung nach § 43 Abs. 4 IfsG durch.

Unter der Abkürzung „HACCP“ verbirgt sich die englischsprachige Bezeichnung

„Hazard Analysis Critical Control Points“. Demnach bedeutet HACCP die Gefahrenanalyse und Überprüfung sämtlicher kritischer Punkte auf jeder beliebigen Etappe beim Zubereiten, Verarbeiten, Produzieren, Verpacken, Lagern, Transportieren, Zuordnen, Behandeln und Vertreiben von Nahrungsmitteln.

Inhalte:

HACCP / Lebensmittelsicherheit
Hygienestandards und Betrieb in der Küche
Dokumentation
Persönliche Hygiene
Hygieneregeln im Umgang mit selbstgemachten Speise
Bio und Einkauf
Lagerung und Haltbarkeit von Lebensmitteln
Ausfallmanagement
Brandschutz und Arbeitsschutz

Referent:

Stefan Dittrich, Regionalvorstand Region Oberschwaben/ Bodenseekreis

Zielgruppe

JUH-Mitarbeitende und externe Personen, welche eine Widerbelehrung benötigen

Termin:	Donnerstag, 15.10.2026
Zeit:	14:45- 16:15 Uhr, von 14:45-15:00 Uhr wird die Anwesenheit protokolliert für die Teilnahmebescheinigung
Ort:	Online via Zoom, den Einladungslink erhalten Sie 3 Tage vor dem Termin per Mail
Teilnahmegebühr:	25,00 EUR externe Teilnehmer / JUH Regionalverband Oberschwaben/Bodensee MA - kostenfrei

Anmeldeschluss:	08.10.2026 (danach nur nach tel. Rücksprache unter 0751/ 36149-46)

HACCP-Regelungen: Hygiene, Organisation und HACCP-Regelungen im Rahmen der Speisenzubereitung in Gemeinschaftseinrichtungen

15.10.2026